Cada lote del obrador, de la recepción al cliente, en una tablet
Un mayorista de carne que despieza, pica y elabora para carnicerías y restaurantes llevaba todo el registro del obrador en papel: entradas de carne, lotes, picadas, limpieza y fichaje. Cuando alguien preguntaba por un lote, había que buscarlo en carpetas.
El caso en 30 segundos
El reto
Todo el registro del obrador iba en papel, y saber de dónde venía un lote o a quién se había vendido obligaba a revisar carpetas.
Lo que hicimos
Construimos una tablet en el obrador que registra cada paso con el lote del proveedor y un panel de oficina para buscar y exportar.
El resultado
Hoy cada lote se sigue desde la carne que entra hasta el cliente que la recibe, y el fichaje y la limpieza quedan en el mismo sitio.
- 27proveedores, cada uno con su letra de lote
- 1tablet en el obrador, con un PIN por persona
- Por lotepor cliente o por fecha: así se busca desde la oficina
El punto de partida
Cada entrada de carne se apuntaba en una hoja con su proveedor y su lote. Las picadas y los elaborados, en otra. La limpieza iba en un parte colgado en la pared, y el fichaje, en una hoja aparte para la gestoría. Si un cliente o una inspección preguntaba por un lote, había que reconstruir su recorrido de hoja en hoja.
Lo que vimos en el diagnóstico
- El dato que une todo el recorrido ya existía: el lote del proveedor, que la balanza imprime en cada etiqueta. Bastaba con que cada paso lo recogiera.
- Quien registra está con guantes y con prisa. La tablet tenía que pedir lo mínimo, con botones grandes y un PIN por persona, sin teclear nada que se pueda elegir.
- El programa de gestión ya funcionaba bien para facturar, así que el sistema se quedó a su lado, sin tocarlo, y solo toma de él la lista de proveedores.
Lo que construimos
Se conecta con: Las etiquetas de la balanza y la lista de proveedores de su programa de gestión.
Tablet en el obrador
Botones grandes, un PIN por persona y solo lo imprescindible: qué entra, qué se pica o se elabora, cuántos kilos y de qué lote.
El lote del proveedor como hilo
Lo fabricado lleva el lote de la carne de la que sale. Si una picada lleva dos carnes, la tablet pregunta cuál va en la etiqueta.
Salidas a clientes
Al cargar se apunta lote, cliente y kilos. Con eso se cierra la trazabilidad sin montar un módulo de pedidos que no hacía falta.
Panel de oficina
Búsqueda por cliente, lote o fechas, registro de jornada para la gestoría y exportación de todo.
Un día de trabajo, antes y ahora
AntesLlega la carne y se apunta en una hoja: proveedor, kilos y lote.
AhoraSe registra en la tablet al recibirla, con el lote del proveedor tal como viene en su etiqueta.
AntesLas picadas y los elaborados se anotan en otra hoja, a veces al final del día.
AhoraCada picada o elaborado se registra al hacerlo, con sus kilos y el lote de la carne que lleva.
AntesLa limpieza y el fichaje van en papeles aparte.
AhoraLa limpieza y el fichaje se hacen en la misma tablet, con el PIN de cada persona.
AntesPara saber a quién fue un lote hay que revisar carpetas.
AhoraDesde la oficina se busca por cliente, lote o fecha y se exporta lo que pidan.
Lo que vino después
La receta de cada producto es del cliente y no entra en el sistema: si una picada lleva dos carnes, el operario apunta los kilos de cada una y no hace falta saber más. Sobre la misma tablet entra el plan de limpieza del obrador.
Consultoría de IA para pymes en ValenciaPreguntas sobre este caso
¿Hay que teclear mucho en el obrador?
No. La tablet pide lo mínimo y casi todo se elige con un toque. Cada persona entra con su PIN.
¿Se conecta con el programa de facturación?
No hacía falta. El sistema funciona a su lado, sin tocarlo, y toma de él la lista de proveedores.
¿Se guarda la receta de los productos?
No. La receta es del cliente. Si una picada lleva dos carnes, se apuntan los kilos de cada una.